Profile
私たちについて
フランチェスコ・プランドーニ
ミラノ生まれ、ミラノ育ち。
イタリアの映画の配給会社を経て、東京勤務15年目。映像コンテンツ関連の国際ビジネスに従事する業界歴30年のベテラン。
平日は夕食担当、週末は Casa Brusaの料理人。
日本で手に入る食材で、お腹を空かせた妻を喜ばせるために「30分でできる本格イタリアン」をテーマに料理をしてきた腕を活かし、レストランではなかなかお目にかからない「イタリア家庭料理」のレシピをお届けしています。
興味を持ったら、とことん研究するタイプで、食材や食文化のみならず、歴史や美術に関する造詣も深い。日本を始め、世界の行く先々でスーパーマーケットを巡るのが趣味。日・英・伊の3か国語に堪能。
ひとみ・プランドーニ
Casa Brusaのデザート、マーケティング担当。
育児の傍ら、米国インディアナ大学でMBAを取得。映画、放送業界でキャリアを積む。
息子が5歳から19歳までシングルワーキングマザー。その間、仕事に、息子（現在ボストンで博士課程）のバイリンガル教育に奮闘する。
51歳でフランチェスコと再婚。
定年退職後、通訳者としてのセカンドキャリアをスタート。
その明るい性格から、夫から「大阪生まれのイタリア人」と呼ばれることもしばしば。
Photo Gallery
教室のお料理をいくつかご紹介します
3種前菜盛り合わせ
モツァレラ、生ハム、ポルチーニ茸のオリーブオイル漬けにグリッシーニを添えて
シラクーサ風パプリカの甘酢マリネ
甘酸っぱいパプリカのマリネにミントやアーモンドを添えるシチリアの味
ソラマメのマッコ
ソラマメをクリーム状になるまで煮込み、南イタリアの濃いオリーブオイルを添えて。
カポナータ マジョラム添え
シチリアの砂糖とヴィネガーの効いた夏野菜炒めを前菜で。
ミラノ風サフランとポルチーニのリゾット
ミラノの伝統レシピにポルチーニを加えた贅沢な味わい。
バジルペーストのクロゼッティ
ジェノベーゼソースとリグーリア州の模様入り円形パスタの相性は抜群。
あさりのスパゲットーニ
あさりの風味を白ワインで閉じ込めた”出汁”が染み込んだスパゲットーニ
カボチャのポタージュ・ハーブ炒めタラ添え
冷蔵庫の野菜にハーブを加えて作ったポタージュにショートパスタをプラス。タラ添えて。
シチリア風オレンジとアンチョビのサラダ
オレンジ、アンチョビ、唐辛子のシチリア島の代表的なサラダ。
人参とグレープフルーツのサラダ
人参、グレープフルーツ、オリーブで作る色鮮やかなサラダ
ブルーザ家秘伝のティラミス
ブルーザ家のティラミスはマルサラ酒の効いた大人の味。
マルサラ酒風味のコーヒームース
2層のコーヒームースの上にコーヒーゼリー。
料理教室メニュー
基本メニューは前菜、パスタ１、サラダ、パスタ２、デザート。
例えば、ある7月の会のメニューは・・・
１．前菜 ひよこ豆とタコの前菜
２．バジル風味アンチョビ＆干しブドウの夏パスタ
３．シチリア風オレンジとディルとアンチョビのサラダ
４．漁師風カザレッチェ
５．ブルーザ家秘伝のティラミス
2種類のフランチェスコチョイスのワインと一緒に楽しんでいただきます。
１回・３時間半程度。
費用は、レシピもついて１回１万円以内です。
（これまでは、6,000円〜8,000円程度）
詳しくはこちらをクリックして、お気軽にお問い合わせください。
【秋】2018年11月のメニュー例
【春】2019年3月のメニュー例
【夏】2019年6月のメニュー例
